sexta-feira, 3 de junho de 2016

Chá de quentão

Pode vir quente que eu estou fervendo...

Uma super ideia da minha mãe: tenha na geladeira um vidro
 com a base de um quentão. 
Se quiser um chá, misture com água quente, se quiser quentão,
 a base será acrescentada a uma mistura de cachaça e água.
 Vinho quente? misture o xarope com vinho.
 Suco de uva, suco de maçã, chás... 
Um charmoso toque junino nas bebidas quentes! 

Para preparar a base, você vai precisar de:
2 xícaras (de café) de açúcar (o mascavo fica bem interessante, também)
1 xícara (de café) de gengibre em pedaços
1 ou 2 paus de canela
pedaços de casca de laranja e casca de limão (sem o branco)
1 pitada de noz moscada ou 2 cravos 
1 maçã picada com casca


Faça um caramelo claro com o açúcar e 1 xícara (café) de água.
 Junte os outros ingredientes, misture um ou dois minutos e
 acrescente 3 copos de água. 
Ferva por 5 minutos para que a maçã cozinhe bem. Está pronta! 
Você pode guardar a calda com os pedaços de frutas e temperos,
 num vidro tampado, na geladeira. Três colheres de sopa
 aromatizam uma xícara de qualquer bebida, 
dando uma cara gostosa de festa junina no seu dia a dia!



http://www.colherdavaleria.com.br/2012_06_01_archive.html



segunda-feira, 9 de maio de 2016

Bolo salgado

1 xícara de azeite
2 xícara de trigo
2 xícaras de leite
3 ovos
1 colher de sal
a colher de sopa de fermento  químico
2 colheres de sopa de queijo ralado

Recheio a gosto (por exemplo tomate, queijo, frios)


Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador.  Num pirex colocar a metade da massa, o recheio e então  o restante da massa. Pode polvilhar queijo por cima se quiser.

domingo, 21 de setembro de 2014

Pão de queijo minero


GOSTA DA CULINÁRIA MINEIRA?

Veja aqui livros de receitas mineiras
Os ingredientes do pão de queijo mineiro:
1 Kg de polvilho azedo
1/2 copo de água
Sove a massa até toda a massa ficar cheia de “gruminhos”.
 
1 copo (200 ml) de água
1 copo (200 ml) de leite
1 copo (200 ml)  de óleo
Ferver os três ingredientes e jogar sobre a massa para escaldá-la. Mexa bem até incorporar por completo. Deixe esfriar para conseguir adicionar os demais ingredientes.
 
4 ovos (colocar 1 de cada vez se é a primeira vez que faz, para identificar o ponto, talvez não precise usar todos). 
500g de queijo minas
1 colher (sopa) de sal
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 45 minutos.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Bolo de Cenoura Vó Zita



Ingredientes
3 cenouras médias
3 ovos
3 xicaras de farinha de trigo
3 xicaras de açúcar
meia xicara  de óleo


Modo de fazer
Bater no liquidificador colocar a cenoura em pedaços, ovos, óleo e açúcar até ficar homogeneo. Em um vasilhame coloque a mistura e acrescente a farinha e fermento. Despeje em forma untada com oleo e farinha. No forno mais ou menos 45m.

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Bacalhau natalino com lentilhas do chef Claude Troisgros

Bacalhau natalino com lentilhas do chef Claude Troisgros


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Como fazer as lentilhas:
Ingredientes:
150g de bacon defumado em cubinhos
100g de cebola picada
100g de cenoura em cubinhos
100g de aipo em cubinhos
3 dentes de alho
½ colher de pimenta dedo-de-moça picada
180g de lentilhas verdes do Puy
1 bouquet garni
100ml de molho de tomate
100ml de vinho branco
1l de caldo de frango
Sal

Modo de preparo:
Refogue o bacon e junte os legumes e deixar suar até caramelizar. Coloque as lentilhas e o bouquet garni, adicoinando o vinho branco, o caldo de frango e o molho de tomate. Deixe cozinhar devagar, durante 15 minutos, com a panela tampada. Reserve.

Como fazer o bacalhau:
Ingredientes:
4 postas de bacalhau Imperial (de 180g cada, sem espinhas)
Estigmas de açafrão

Modo de preparo:
Adicione o bacalhau às lentilhas, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe assim por 15 a 20 minutos. Coloque o açafrão na hora de servir. 

Ravióli de queijo cremoso com molho pesto e camarão

Como fazer a farofa de frutas secas:
Ingredientes:
1 colher de manteiga
1 dente de alho picado
60g de cebola picada
60g de castanhas portuguesas quebradas
30g de damascos fatiados
20g de passas pretas
30g de figos fatiados
30g de farofa panko    
Salsa picada
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Deixe o alho e a cebola suarem na manteiga. Adicione as castanhas, as frutas e o panko e deixe tostar. Acrescente a salsa e tempere. 

Finalização do prato:
Coloque as lentilhas no prato fundo com bastante caldo e disponha o bacalhau no centro. Cubra com a farofa e sirva em seguida.

Vinho para harmonizar:
Vinho: Morgadio da Torre Alvarinho (Sogrape Vinhos Branco)
Importador: Zahil

Saiba mais sobre este episódio

Bacalhau desfiado ao forno: anote a receita de Claude Troisgros

Bacalhau desfiado ao forno: anote a receita de Claude Troisgros


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confira o preparo do prato que serve 8 pessoas

Claude Troisgros e Micaela Góes prepararam uma surpresa em um grupo de fraternidade da Baixada Fluminense, no Rio de Janeiro. Para fechar a festa com chave de ouro, o chef francês preparou, a muitas mãos, um bacalhau desfiado ao forno, servido com batatas e farofa crocante. Uma delícia! Tome nota:

Para fazer o bacalhau:
Ingredientes:
4 postas de bacalhau imperial (de 180g cada)
1l de água
1l de leite
1 cabeça de alho cortada em dois
Tomilho, louro e alecrim

Confira o serviço e outras informações do especial de fim de ano



Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau, ferva água e leite com alho e ervas. Coloque o bacalhau nesta água e desligue o fogo. Tampe e deixe cozinhar, sem ferver, durante 10 minutos. Retire, esfriar e desfie em lascas.

Bacalhau para a ceia: ao forno, gratinado ou com batatas

Para fazer as batatas:
Ingredientes:
4 dentes de alho picado
2 cebolas fatiadas
100g de pimentão vermelho fatiado
4 batatas com casca e cortadas em rodelas de ½ cm
Sal, pimenta do moinho

Modo de preparo:
Deixe suar alho, cebola e pimentão no azeite. Junte as batatas e refogue por 10 minutos. Tempere e reserve.

Para fazer a farofa especial:
Ingredientes:
100g de pão de forma ralado
40g de damascos picados
40g de ameixas picadas
40g de uvas-passas pretas
40g de nozes picadas
40g de castanhas-de-caju picadas
40g de castanhas-do-Pará picadas
Salsa picada
Sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:
Misture a farinha de rosca com as frutas secas, castanhas e salsa, e tempere a gosto.

Farofas para a ceia com passas, bacon e outros ingredientes

Montagem:
250ml de azeite extravirgem

Em um tabuleiro, monte nesta ordem: batata, bacalhau, batata e azeite. Coloque por 20 minutos no forno a 180ºC. Cubra com a farofa, regue de azeite e coloque mais 15 minutos no forno. Pode servir acompanhado de arroz branco e salada verde.

sábado, 31 de agosto de 2013

Comfort food



O que é comfort food
A nova tendência em alimentação moderna e saudável :
a comida lá de casa, da mãe, da avó e da tia, aquela que
remete à infância e às coisas mais simples e deliciosas
da vida…
O nome diz tudo: comfort, de confortável,
que lembra aconchego, aquele cheirinho especial
 vindo da cozinha que invade os outros
cômodos da casa e acabam ficando pra sempre na memória da gente. Esse tipo de comida, que mexe com as memórias e traz a sensação de bem-estar, de ser cuidado, está totalmente ligada à infância e ganha cada vez mais adeptos no mundo. Isso porque os restaurantes de comfort food estão em alta: na onda contrária ao fast food e avessa às receitas superelaboradas, o que conduz a culinária comfort é a simplicidade.
É aquele purê de madioquinha, o bolinho de arroz, o morango com creme de leite e açúcar. Tudo para ser degustado sem pressa, com pitadas de saudosismo e boas memórias. Tudo que traga bem-estar e, claro, conforto.
A onda surgiu em contrapartida à mecanização no preparo e a forma de consumir os alimentos. Os adeptos acreditam que não só aquilo que se come mas também a forma como se come, pode ter grande influência na sua saúde. Por exemplo: comer rápido demais pode não ser saudável e trazer desconfortos, assim como não prestar atenção na comida e no próprio ato de se alimentar. E quem é que vai duvidar que aquele prato com sabor de infância, degustado com muito prazer e bons sentimentos, não vai fazer um bem danado à saúde?
comfort food estimula as memórias boas, preza pelos ingredientes saudáveis e apresenta pratos simples e gostosos. Assim como a linha Bem Estar da Consul foi pensada para cuidar de você e de sua família. E você, já provou?