sábado, 31 de dezembro de 2011

Tabela de medidas


TABELA DE MEDIDAS
ALGUMAS DICAS PARA SE CONHECER MEDIDAS
SEM A UTILIZAÇÃO DE BALANÇA:
01 copo americano 250 ml
 04 copos americanos 1 litro
01 xícara de chá 100 g
01 xícara de café 50 g
01 colher de sopa 20 g
01 colher de sobremesa 15 g
01 colher de chá 10 g
01 colher de café 05 g
01 tigela da merenda de arroz 420 g
01 tigela da merenda de açúcar 340 g
01 tigela da merenda de farinha de mandioca 260 g
01 tigela da merenda de feijá 350 g
01 tigela da merenda de óleo 300 ml
01 copo americano de açúcar 140 g
01 copo americano de feijão 100 g
01 copo americano de arroz 130g
01 copo americano de óleo 120 ml
01 copo americano de leite em pó 90 g
01 copo americano de macarrão 100 g
01 xícara de chá de farinha de trigo 120 g
01 xícara de chá de maisena 110 g
01 xícara de chá de açúcar 130 g
01 xícara de chá de gordura vegetal 140 g
01 xícara de chá de leite em pó 60 g
01 xícara de chá de leite 200 ml
01 xícara de chá de farinha de mandioca 100 g
01 xícara de chá de soja texturizada 50 g
01 xícara de chá de coco ralado 88g
01 xícara de chá de milho de canjica 134g
01 xícara de chá de araruta 100g
01 xícara de chá de queijo ralado 125g
01 xícara de chá de rapadura (raspas) 88g
01 xícara de chá de acerola 100g
01 xícara de chá (rasa ) de banha ou margarina 140g
01 xícara de chá (rasa ) de farinha de trigo  100g
01 xícara de chá (rasa ) de fubá de milho 100g
01 xícara de chá (rasa ) de arroz cru 140g
01 xícara de chá (rasa ) de beterraba crua 100g
01 colher de sopa (cheia) de chuchu 20g
01 colher de sopa (cheia) de vagem 15g
01 colher de sopa (cheia) de mandioca 35g
01 colher de sopa (cheia) de abobrinha 16g
01 colher de sopa (cheia) de kabutiá 25g
01 colher de sopa (cheia) de cenoura 17g
01 colher de sopa (cheia) de cebola 19g
01 colher de sopa (cheia) de salsa 6g

01 colher de sopa (cheia) de cebolinha 6g
01 colher de sopa (cheia) de mamão 37g
01 colher de sopa de açúcar 30g
01 colher de sopa de maisena 25g
01 colher de sopa de farinha 25g
01 colher de sopa de margarina 30g
01 colher de sopa de manteiga com sal 10g
01 colher de sopa de milho 25g
01 colher de sopa de soja cozida 30g
01 colher de sopa de extrato 20g
01 colher de sopa de polvilho 10g
01 colher de sopa de óleo vegetal 15g
01 colher de sopa de mel 25g
01 colher de sopa de melado  25g
01 colher de sopa de pimentão picado 20g
01 colher de sopa (rasa) de fubá de milho 10g
01 colher de sopa (rasa) de leite em pó 10g
01 colher de sopa (rasa) de canela 6g
01 colher de sopa (rasa) de colorau 5g
01 colher de sopa (rasa) de achocolatado 15g
01 colher de sopa (rasa) de tomate picado 10g
01 colher de sobremesa de maionese 15g
01 colher de chá de farinha de mandioca 3g
01 colher de chá de erva p/ chá 10g
01 colher de chá (rasa) de sal 5g
01 prato (cheio) de couve-flor 200g
01 prato (cheio) de repolho 100g
01 molho de cebolinha 57g
01 molho (médio) de couve 240
01 molho (grande) de coentro 150
01 unidade (média) de ovo 50g
01 pé de alface 150g
01 repolho (médio) 750g
01 tomate  (médio) 65g

Feliz....

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Batata frita de forno


25/04/2011 às 12:56

Aprenda a fazer batata frita de forno: seca e crocante


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aprenda a fazer batata frita de forno: seca e crocante

A chef Annabel ensina a preparar batatas fritas crocantes, que quase não levam óleo. As batatas são assadas no forno e ficam bem sequinhas.

Ingredientes:
8 batatas
1/4 de xícara de farinha
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque 8 batatas e corte-as em formato de palito. Despeje em uma travessa e salpique 1/4 de xícara farinha, até que todas fiquem cobertas. Regue com azeite (3 colheres de sopa) e depois espalhe as batatas em uma única camada. Em seguida, coloque um pouco de sal (a gosto) e leve ao forno. Deixe as batatas assarem, a 220°, por cerca de 1 hora,  até ficarem douradas.

Anéis de cebola clássicos: quem quer tentar?



As vezes não dá certo mesmo, mas os erros fazem parte da nossa história, na vida , na cozinha..Essa receita deixou o Tiago frustradíssimo, pois queria me fazer um mimo, sabendo o quanto eu amooooo cebolas. Não deu certo, a massa não deu o ponto, não grudou na cebola, Fez várias tentativas colocando mais farinha  que o indicado, mas não deu...Ele ficou muito chateado....deu peninha dele. Mas é isso, quem sabe um dia descobrimos o que houve de errado e possamos acertar no ponto! 
Vou deixar a receita registrada, se quiserem tentar fazer... e  se der certo, podem nos escrever contando. 
05/02/2011 às 13:44

Receita: anéis de cebola clássicos

ASSUNTOS: Receitas

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receita: anéis de cebola clássicos

Nunca foi tão fácil fazer seus próprios anéis de cebola, basta se lembrar de manter a mistura gelada para ter sempre um resultado perfeito. Anote a receita do chef Chuck Hughes.



Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 4

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em pedaços de 1,5 cm
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 lata de água tônica gelada
1 ovo
1 colher de sopa de pimenta-de-caiena (pimenta-vermelha)
Sal e pimenta
Óleo vegetal para fritura

Outras receitas do episódio:

Sanduíche de peito bovino
Salada de uva e endívia com vinagrete de pera

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 190°C.
Em uma vasilha pequena, misture a farinha, a água tônica, o ovo e a pimenta-vermelha. Antes de mergulhar os anéis de cebola, adicione alguns cubos de gelo para manter a mistura bem gelada (isso facilita a fritura).

Mergulhe os pedaços de cebola separados na massa até que estejam todos cobertos e reserve. Repita a operação com os anéis restantes. Frite poucos anéis por vez de 2 a 3 minutos ou até dourar. Remova para o papel toalha para secar. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Mousse de chocolate do Olivier: Espetacular

SÁBADO, 31 DE DEZEMBRO DE 2011


Fizemos no revellion e ficou simplesmente divino, saboroso!!! 5 estrelas!!! Recomendamos!!!!
Detalhe, o chocolate amargo que utilizamos não leva leite então,  eu que sou alérgica, também pude me deliciar com esse saboroso musse!!!!


mousse de chocolate

Mousse de chocolate
Mousse de chocolate
Para 6 pessoas

Ingredientes:
250g de chocolate amargo (raspado)
250g de manteiga
100g de açúcar
5 ovos
Canela em pau
Sal (1 pitada)

Outras receitas do episódio: 

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o chocolate, a manteiga e dois pedacinhos de canela. Deixe em banho maria. Separe as gemas das claras em duas tigelas. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca. Bata as claras com uma pitadinha de sal. Quando o chocolate estiver todo derretido, misture as gemas, sem parar de mexer. Em seguida, acrescente as claras e mexa fazendo movimentos de cima para baixo com a colher. Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Obs.: Não cubra os potes de mousse com plástico para evitar condensação de água.


08/07/2011 às 10:12

Mousse de chocolate


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Musse Espetacular, como a virada de ano com a família!


                                                                            Feliz Ano Novo


 meus amores!



















terça-feira, 22 de março de 2011

Carne Guisada

A carne guisada é um termo que eu vi no livro de receitas da Dona Benta. Lembra meus avós se referindo à carne moída: guisado.
Bom Cozinho sempre em busca de sabores agradáveis, aqueles que nos surpreende por seu sabor, seja típico, seja marcante ou simplesmente agradável.
Neste caso, da "Carne Guisada" me trás lembranças de cozinha da minha infância. Alguém por lá fazia algo parecido. Mas vamos a receita.
700 à 1kg de carne picada. *
Dois dentes alhos amassados
uma cebola média ou grande picada
óleo para refogar.
sal a gosto, 

Opcionais:
um tomate picado
duas batatas
Simples. Refogar os alhos com o sal e logo depois colocar a cebola. esperar até a cebola ficar transparente e colocar a carne. Pode-se colocar junto o tomate ou a batata. e é rápido, logo fica pronto.
Servir com arroz e feijão e qualquer outra coisa que achares que cabe melhor.
bjussss. Tiago

* quantidade de carne varia pode ser mais e colocar mais cebola, ou menos e um pouco menos de alho ou cebola. Vai de cada um. Detalhe: usa-se peça ou  pedaços de carne, limpando e picando com a faca em pedaços pequenos. Este é o charme de receita.

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Bolo de Laranja Tradicional

Bolo de Laranja Tradicional

Para a massa:
4 ovos (separe as claras das gemas)
1 xícara e meia de açúcar
1 xícara de suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Para a cobertura:
meio copo de suco de laranja
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 laranja

Para a fôrma:
óleo
farinha de trigo

Foto:  Reprodução, TVCOM


1 - Comece pela massa, batendo as claras na batedeira até ficarem em neve. Acrescente o açúcar, previamente peneirado, e bata novamente até formar uma merengada.
2 - Desligue e, fora da batedeira, misture as gemas. Entra também o suco de laranja. Peneire a farinha e o fermento por cima e misture até formar uma massa homogênea.
3 - Agora unte uma fôrma redonda com cone no centro com o óleo. Espalhe a farinha de trigo e deixe-a bem enfarinhada. Arrume a massa na fôrma e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até assar completamente o bolo.
4 - Depois de morno, desenforme. Para preparar a cobertura, esquente o meio copo de suco. Aos poucos vá colocando as colheradas de suco no açúcar de confeiteiro e mexendo até obter a consistência de um creme. O restante do suco entra, ainda quente, por cima do bolo. Para finalizar espalhe o creme de açúcar confeiteiro. Raspas da casca da laranja para enfeitar e sirva.



Fonte: Anonymus Gourmet
www.anonymusgourmet.com.br/ 


Nossas impressões:


Muuuuuuito fofinho e saboroso. Uma delícia.
Só temos uma sugestão: não faça essa cobertura, pois é muito doce,  apesar de ser linda. Nem as crianças curtiram. 
Mas não deixe de colocar as raspas de laranja,  elas que garantem o aroma da fruta.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Feijão Simples

Ingredientes

3 xicarás (chá) rasas de feijão
3 colheres (sopa) de óleo
2  dentes de alho
1 cebola picada finamente
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino
Ramos de salsa e cebola-verde

Modo de Preparo

1  Escolha o feijão e lave-o em várias águas

2  Leve-o ao fogo num caldeirão (panela)  com dois litros de água fria, folha de louro e um pouco de sal. Cozinhe-o ao fogo regular até que fique bem macio, se necessário vá adicionando águas aos poucos.

3  Em outra panela coloque o óleo, o alho, a cebola cortada e uma pitada de pimenta-do-reino.

4  Quando a cebola estiver corada, junte ao refogado 2 ou 3 de grãos, e amassa um pouco.

5  Junte ao refogado o caldo e o resto do feijão q ficou do caldeirão. Cozinhe em fogo brando para engrossar.

6  Se gostar, pode adicionar um galho de salsa ede cebola-verde.

Obs:


Fonte:
Dona Benta: Comer Bem,
Sanches  Sequetin -76. ed rev.e ampliada
Companhia Editora Nacional-2004 - pag. 332

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Galeto com Molho de Alecrim



Assador:Tiago

Bife com Cerveja - Receita Secreta

A receita é secreta. É de família, mas as fotos foram  estão autorizadas. ...




Gourmet: Tita

Super Bolo dos Deuses


 Em ritmo de carnaval

A receita do bolo já foi postada anteriormente.  Nesse findi foi feita novamente. O diferencial é que foi feito sem batedeira, no muque,  mesmo. E deu certo! ... mesmo tendo que bater 6 ovos em clara. (isso mesmo, o galinheiro inteiro lá dentro, he,he,he....)  Então o Tiago bateu as claras em neve, a Gabi fez a massa e eu o recheio, sem leite, claro...E na praia,achamos esses confetes comestíveis supersimpáticos lá na prai e então enfeitamos o bolo, em ritmo deverão  e carnaval...





Bolo de Banana


Ingredientes

1/2 xícara de azeite
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de banana amassada
1 colher (chá) de suco de limão
2 xícaras de  farinha de trigo
3 colheres(chá) de fermento
1/2 colher de chá de sal

Modo de fazer

Misture tudo e se delicie!

Hummmmm...

A receita foi dada por nossa querida amiga Ane, que fez em um de nossos encontros. Ela escolheu esse bolo delicioso, e muito aromático, lembrando que eu não poderia comer um bolo se tivesse leite. Mal sabia ela, que ainda por cima é da minha fruta super favorita.
Para terem uma idéia eu levava de lanche para o Concórdia, onde eu estudei o Magistério,  de 1 a 2kg de bananas para o meu lanchinho básico.
 Na época eu estava esperando o Gui. Ele não é apaixonado por bananas como eu, mas o Mauri, às vezes,  me ganha, comendo muito mais bananas do  que eu...
E o bolo....hummmm


Pão da vovó de Mariana



Ingredientes

3/4k de farinha de trigo
2 ovos
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de azeite
1 colher  (chá ) rasa de sal
1 pacote de fermento para pão
água morna ou leite

Modo de fazer 

Misturar todos os ingredientes e deixar crescer por 40 minutos. Sovar bem a massa. 
Pode misturar erva-doce.
 Pode modelar em diversos formatos. 
Colocar para assar.
Quando tirar do forno umedecer com água a casca, para amaciar.


Receita  que passa de geração em geração.....

....é muito mais saborosa, vem com gostinho de carinho, saudades,  emoção.... A Rô aprendeu essa receita com a mãe dela, que sempre fazia em casa, pra família.  Agora a Rô se pôs a fazer especialmente para mandar pra netinha dela, a lindinha Mariana. Claro que também provamos. E estava delicioso. Me fez lembrar  a minha infância, quando o padeiro buzinava  na frente da minha casa, e eu corria pra  Kombi branquinha, e  escolhia o pão doce ou sovado. Pelo menos era assim que eu o chamava. Eu adorava...  Ele vinha enrolado num papel de seda, que eu não via a hora de desenrolar e muitas vezes comia ele quentinho.
Na minha adolescência eu comia um sozinha.. Mais tarde minha mãe pôs se a fazer uns pães deliciosos de aipim, que eu também  fui  apreciadora  entusiástica.  Pão de mã, de pai, de avô e  de avó não tem igual....